¡Ya está aquí el verano! Nos emociona mucho anunciar nuestra nueva carta de verano, que viene con muchos cambios y estamos seguros os va a sorprender.
Con la llegada del buen tiempo, hemos querido traer nuevos sabores, frescos y deliciosos perfectos para disfrutar en en la mejor compañía de familia y amigos nuestra preciosa terraza.
Esta nueva carta de verano, presenta una gran variedad de platos que reflejan lo mejor de la estación y los productos de temporada de nuestra tierra en El Puerto de Santa María (Cádiz), sin olvidar las señas de identidad de nuestro restaurante, unas buenas brasas.
Desde ceviches frescos y ligeros, pescados recién traídos del mar, salmorejo, arroces y por supuesto nuevas cortes especiales de carnes. Nuestra nueva carta de verano está repleta de novedades para ofrecer una nueva experiencia gastronómica.
Nuevos postres
Además, incorporamos tres nuevos postres que no os podeis perder, perfectos para combatir el calor del verano. Desde nuestro nuevo mojito en dos texturas, Brownie de chocolate blanco con pistacho, helado de té matcha y glaseado de yuzu o la Crema de tocino de cielo, con helado de queso payoyo, tenemos todo lo que necesitas para pasar una cita inolvidable en nuestra terraza.
Piparra «Brasas & Vinos» es el lugar perfecto para disfrutar de las noches de verano en El Puerto de Santa María. No te quedes sin tu mesa y haz tu reserva, tenemos muchas ganas de compartir con vosotros, nuestros nuevos sabores de verano. ¡Os esperamos!
Todas las novedades de la carta de verano:
Fríos:
Cecina de vaca madurada premium con pan focaccia.
Salmorejo con helado de AOVE de arbequina y taquitos de jamón.
Tiraditos de pez limón, ají de maíz, ponzu, picada de pimientos y brotes de cilantro.
Ceviche Mixto tradicional, de corvina, pulpo y langostino, cebolla morada, cilantro y canchitas fritas.
Fritos:
Castañuelas fritas con alioli de soja.
Calientes:
Almejas al fino Coquinero o al vapor.
Zamburiñas gratinadas con mayonesa de gamba roja y Grana Padano.
Arroces:
Arroz de vaca madurada y tuétano.
Arroz meloso de plancton y ortiguillas de la bahía con alioli de salicornia (hecho a fuego).
Pescados:
Lomo de caballa a la brasa con caldo umami, crujiente de bacalao y tortellini de verduras.
Lomo de rape en salsa americana, pasta de aceitunas negras y espárragos de mar.
Ventresca de toro de atún a la brasa y verduras en escabeche.
Carnes:
Entrecot de vaca nacional premium madurada 45 días (650 grs aprox).
Ribeye de vaca argentina black angus (330 grs aprox).
Carrillada de ternera a baja temperatura al vino tinto con patatas fritas.
Solomillo de vaca a la brasa con salsa café París, patatas rústicas y piparras fritas.
Cortes especiales:
Chuletón de vaca europea Jersey 40 días de maduración (aprox 700 grs).
Chuletón de vaca premium 45 días maduración (1000 grs aprox).
Chuletón de vaca simmental 60 días de maduración (1000 grs aprox).
Chuletón de vaca gallega selección 40 días maduración (1000 grs aprox).
*Preguntar disponibilidad de lomos bajos de todas las piezas, aproximadamente de entre 350 grs y 500 grs*
Postres:
Brownie de chocolate blanco con pistacho, helado de té matcha y glaseado de yuzu.
Mojito Havana Club en dos texturas.
Crema de tocino de cielo, con helado de queso payoyo, compota de kumquat y Pedro Ximénez.
